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厨房油烟对老人伤害更大

很多老人偏爱爆炒、油煎等传统烹饪方式，可它们在带来美味的同时，也会产生大量油烟。北京老年医院呼吸二科主任医师刘前桂表示，我们发现，有的老人比较节约，在烹调时不舍得开抽油烟机，或烹调一结束马上关闭抽油烟机，使得厨房或室内油烟浓度在短时间内迅速增加，长时间散不出去。再加上老人新陈代谢较慢，机体对外部环境反应更敏感，更易受到油烟侵害。很多老人偏爱爆炒、油煎等传统烹饪方式，可它们在带来美味的同时，也会产生大量油烟。北京老年医院呼吸二科主任医师刘前桂表示，我们发现，有的老人比较节约，在烹调时不舍得开抽油烟机，或烹调一结束马上关闭抽油烟机，使得厨房或室内油烟浓度在短时间内迅速增加，长时间散不出去。再加上老人新陈代谢较慢，机体对外部环境反应更敏感，更易受到油烟侵害。
刘前桂表示，很多老人都知道吸烟和雾霾对身体有害，却往往忽视了来自油烟的危险。油烟含有很多有害物质，比如PM2.5、多环芳烃类化合物、巴豆醛、丙烯醛等，会对身体产生多方面损害，亟需引起重视。PM2.5是一种直径小于2.5微米的颗粒物，达到一定浓度时可引起呼吸系统、心血管系统相关功能受损，增加肺癌风险。室内PM2.5浓度受室外空气质量影响，但烹调油烟的影响更大。刘前桂表示，很多老人都知道吸烟和雾霾对身体有害，却往往忽视了来自油烟的危险。油烟含有很多有害物质，比如PM2.5、多环芳烃类化合物、巴豆醛、丙烯醛等，会对身体产生多方面损害，亟需引起重视。PM2.5是一种直径小于2.5微米的颗粒物，达到一定浓度时可引起呼吸系统、心血管系统相关功能受损，增加肺癌风险。室内PM2.5浓度受室外空气质量影响，但烹调油烟的影响更大。
另外，研究发现，巴豆醛和丙烯醛对呼吸道黏膜有强烈刺激，长期接触可导致鼻炎、咽喉炎、气管炎等炎症疾病。当前，一些不吸烟的中老年家庭主妇成为肺癌的高发人群，有研究认为，或和吸入油烟有关。因此，刘前桂提醒，老年朋友一定要注意烹饪时减少油烟。另外，研究发现，巴豆醛和丙烯醛对呼吸道黏膜有强烈刺激，长期接触可导致鼻炎、咽喉炎、气管炎等炎症疾病。当前，一些不吸烟的中老年家庭主妇成为肺癌的高发人群，有研究认为，或和吸入油烟有关。因此，刘前桂提醒，老年朋友一定要注意烹饪时减少油烟。
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