辣炒蛏子的用料

蛏子600克 郫县豆瓣酱10克
香辣酱10克 蚝油15毫升
料酒15毫升 啤酒100毫升
鸡汁5毫升 白糖35克
白胡椒粉2克 花椒2克
麻椒3克 姜片10克
葱段20克 蒜末60克
香菜3颗 红线椒2根
绿线椒2根 干辣椒15个
香葱少许 辣椒油20毫升

辣炒蛏子的做法

步骤1所用食材：蛏子，香辣酱，郫县豆瓣酱，鸡汁，蚝油，料酒，啤酒，白胡椒粉，香菜，青红线椒，蒜末，花椒，麻椒，干辣椒，白糖，葱段，姜片，辣椒油
步骤2蛏子焯水盛出备用
步骤3另起锅，倒入适量色拉油，放入葱段，姜片煸香
步骤4倒入花椒麻椒
步骤5倒入干辣椒（剪成段，去籽）
步骤6放入10克郫县豆瓣酱
步骤7放入10克香辣酱翻炒出红油
步骤8放入白糖炒化
步骤9倒入炒锅水的蛏子
步骤10倒入料酒翻匀
步骤11倒入蚝油翻炒
步骤12放入100毫升啤酒
步骤13倒入5克鸡汁
步骤14翻炒均匀后倒入青红线椒（切斜段），倒入香菜
步骤15在倒入蒜末翻炒
步骤16出锅前淋入红油
步骤17撒上白胡椒粉
步骤18翻炒后即可
步骤19装盘撒上葱花
步骤20完成品
步骤21完成品
步骤22完成品
步骤23完成品
步骤24完成品
步骤25完成品